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干拌面配料

时间:09-17 来源:常识知识 访问次数:70

干拌面在湖北省的各个城市其实都是随处可见的,因为这样的拌面方式就是它们的传统饮食文化。干拌面的味道其实是非常香浓的,不要看面里面没有什么材料,但是它的味道却是非常丰富的。制作干拌面的配料其实也是有所讲究的,如果配了不齐的话制作出来的干拌面味道就会有所差距。

热干面是湖北省武汉市的特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。

热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了“中国十大面条”,武汉热干面排在首位,声名鹊起。

材料:热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末、芝麻酱,芝麻油,盐、糖,生抽酱油、蚝油、自制红辣油

做法:

1、在水里面加入食用碱化开;

2、倒入装有面粉的盆里面;

3、加入一点盐,用筷子搅匀;

4、揉成较硬的面团;

5、将面团分成小份,这样方便压面机来压;

6、来回多压几次,压成光滑的面皮;

7、然后用圆面孔,压成细圆面条;

8、将所有的小面团都这样做好;

9、烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);

10、然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;

11、稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

12、放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;

13、面捞起来,放到碗里,加入,富清鲜辣味粉,味精,酱油,醋;

14、加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;

15、撒上葱花就可以了。

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